甜菊苷（Stevioside）和 Reb A 有什么区别？

两者都是单一组分。甜菊苷是传统品种里含量最高的组分，高规格商品却都以 Reb A 计价。

结构上只差一个葡萄糖基：甜菊苷接 3 个，Reb A 接 4 个，分子量差 162。多这一个糖基，甜度上去，苦味和后味下来，具体倍数见甜菊糖苷的甜度是蔗糖的多少倍。

叶里的占比，是品种选育拉开的。传统品种里甜菊苷能占总苷的一半以上；现代高 Reb A 品种把它压到很低，腾出来的比例给 Reb A。品种之间的差异，本质是选育目标不同。

价格差主要来自组分构成，与产品怎么分系列无关。甜菊苷在叶里本来就多、提纯也容易，所以 STv 占比高的产品便宜；Reb A 要靠品种选育和重结晶往上提，每一档纯度都要多一道成本，所以 RA 系列贵。同一个总苷含量下，Reb A 占比越高，价格越高。

报价单上只写「甜菊糖苷 95%」不足以定价，必须同时给组分构成——同样是 95% 总苷，Reb A 占 60% 和占 97% 是两个价位。客户若按法规限量倒推可用量，还要按组分构成折算，算法见甜菊醇当量换算系数。