类似于麻辣食品、休闲食品的撒粉的应用中，作为一个 调味料而言，使用代糖是很普遍的，相对而言蔗糖倒有一些 自身的问题，比如稀释性、均匀度等等。 从代糖的角度出发，它的第一个优势就是能够降低成本，毕竟是一个高倍的甜味剂；第二个优势是，能够提供一些好的风味。
从使用的过程中间来讲，如果是使用甜味剂中的甜菊糖苷，主要考虑以下几点：
第一条是，在产品的设计中，作为干混料的甜味成分，它的甜度要求是多少。是在1个糖、2个糖、3个糖还是更多，那么在总的甜度中，需要甜菊糖的甜度是多少？ 一般我们会根据实际的需求，尽量选择一款经济型的甜菊糖。比如说总的甜菊糖苷需要贡献的甜度是2个甜度的情况下，可以使用一些价格比较低的规格。不仅可以降低成本，而且在这个甜度下，甜菊糖苷本身的一些缺点不会暴露出来。
第二条就是甜味，高倍甜味剂的余味比较长是一个普遍的 现象，需要形成这样的认知。余味比较长的原因，是和它高倍 数的甜度性能有关。
这实际上是一个硬币的两面性，在这些甜味剂中，不管是天然的还是人工合成的，它与舌面上的味蕾受体蛋白的结合程度的力很大。所以当感觉到甜味剂的甜度的同时，它与受体蛋白脱离的速度也会慢一点。
这个事情该如何解决？
通常是加一些掩味剂，一般推荐的是一些来源于天然植物的掩味剂，比如我们在研发产品中间，加了一些天然植物成分的掩味剂，能够极大的消除甜味曲线的后半段部分。在品尝中，嗓子眼就感觉非常清爽，没有那么多的甜味残留，这是掩味的方案。具体的可以跟我们技术或者客服，来咨询拿到方案。
甜菊糖苷在麻辣食品、休闲食品的应用中，引发以下的思考：
1. 麻辣食品：
麻辣食品以其独特的辛辣味道而闻名，通常不需要添加甜味剂。然而，如果某些麻辣食品中存在一些微妙的甜味元素，比如微辣的酱料中可能需要一些平衡的甜味，甜菊糖苷可以作为一种天然的甜味选择。但需要注意的是，甜菊糖苷的使用应该非常谨慎，以免干扰麻辣食品的原有风味。
2. 休闲食品：
休闲食品包括薯片、坚果、膨化食品等，通常以咸味为主。在一些休闲食品中，添加少许甜味可能有助于平衡整体口感。在这种情况下，甜菊糖苷可以作为一种低卡路里、天然的甜味剂，用于增添微妙的甜味，而不会对整体食品的风味产生过多干扰。但同样需要注意使用的量，以免过度使用导致不良口感。
总的来说，麻辣食品和休闲食品的特点在很大程度上与其咸辣口味相符，因此在添加甜味剂时应非常谨慎，以避免破坏食品原有的特点。如果有合适的场景，甜菊糖苷可以作为一种天然甜味剂的选择，但在使用时需要仔细平衡食品的整体风味。另外，随着食品科技的不断发展，可能会出现更多创新的方法来将不同味道和口感进行融合，以满足不同消费者的需求。